yemek tarifleri

Malzemeler

 500 gr Kuzu Ciğeri 
6-7 adet Taze Soğan 
1 su bardağı Un
 1 çorba kaşığı Toz Kırmızıbiber 
 Kızartmak için Sıvıyağ

 

Una kırmızıbiber ilave ettikten sonra ciğerleri bu karışıma bulayın. Tavaya bol miktarda yağ koyup kızdırın. Ciğerleri yağ çektirmeden kızartın. Taze soğanları beyaz kısımlarından 5 cm uzunluğunda kesin. Uçlarına bıçakla çentikler atıp su dolu bir kasede bekletin. Uçları yelpaze şeklinde açılan soğanları servis tabağına koyun. Yanına da ciğerleri koyup soğanlarla birlikte servis yapın.

 

Malzemeler

 75 g (5 çorba k.) tereyağ 
1/2 su bardağı kabuğu soyulmuş badem içi 
5 adet arpacık soğanı 
 3 diş sarmısak 
 750 g temizlenmiş bütün dana bonfilesi 
 Tuz, taze çekilmiş karabiber 
 250 ml (1 su bardağı) et suyu 
250 gr  ıspanak 
125 ml (1/2 su bardağı) süt 
hindistan cevizi  rendesi

 

Ön hazırlık olarak arpacık soğanlarını ve sarmısakları ayıklayıp, yıkadıktan sonra süzdürüp kurulayın.

 Küçük bir tavada margarinin 2 çorba kaşığını orta ateşte eritin. Yağ kızınca bademleri ilave edip, sık sık karıştırarak, altın sarısı bir renk alıncaya - hatta dilerseniz kahverengileşinceye- kadar pişirin. Tavayı ateşten alın. Bademleri yağı süzdürerek tavadan alıp, bir kaba aktarın.

Bu kez büyük bir tavada kalan 3 çorba kaşığı margarini orta ateşte eritin. Yağ kızınca soğanın yarısı ve sarmısağı renk almayacak kadar sote edin ve bonfileyi tavaya koyup, ara sıra çevirerek, her tarafı iyice renk alıncaya kadar pişirin. Bonfileyi bütün olarak tavadan çıkartıp, tuzlayıp biberledikten sonra bir fırın tepsisine aktarın. Tepsiyi önceden 180° C`ye getirilip ısıtılmış olan fırına sürüp, yaklaşık 35-40 dakika da fırında pişirin. Bu arada aynı tavada bu kez kalan soğanları, sık sık karıştırarak, pembeleşinceye kadar sote edin. Et suyunu ekleyip, yarı yarıya çektirin. Ispanağı katıp, yine sık sık karıştırarak 3-4 dakika kavurun. Süt ve hintcevizi rendesini ilave edin. Birkaç dakika kaynattıktan sonra tavayı ateşten alın, tuz ve biberini katıp, püre haline getirin.

 Eti fırından alıp, dilimleyin. Ispanaklı sosunu ve kızarmış bademlerini ekleyip, sıcak olarak servis yapın.

 

Malzemeler

 750 gr dana eti
1 adet kuru soğan
250 gr bezelye içi
2 adet patates
1 adet havuç
yarım demet kıyılmış maydanoz
1 adet domates
3 sivri biber
1 su bardağı un
1 lt süt
2 yumurta
6 çorba kaşığı margarin
1 bardak rende kaşar peyniri
karabiber
tuz

 Yemek tarifi

 Bir çorba kaşığı margarini bir tencerede eritip, küçük küçük doğranmış soğanı atarak pembeleştirdikten sonra etleri atın. Suyunu salıp çekene kadar pişirin. Pişince etleri 6 küçük güvece koyun. Daha sonra küçük doğranıp haşlanmış havuçları, küçük doğranmış patatesleri, bezelyeyi, tuzu biber ve kıyılmış maydanozu bir kapta harmanlayarak güveç kaplarına bölüştürün. En üste dilimlenmiş biber parçlarını koyun. Diğer yanda kalan margarini eritin. Unu ilave ederek pembeleştirin. Sonra sütü ilave ederek koyulaştırın. Ateşten alıp çırpılmış yumurtayı katın. Güveçlerin üzerine dökün. En üste de rende kaşar serperek, fırına verin. Yarım saat sonra peynirler kızarınca, güveç kaplarını fırından alarak servis yapın.

 

 Malzemeler

750 gr kuşbaşı eti
3 çorba kaşığı sıvı yağ
1 adet patates
3 adet havuç
2 fincan rende kaşar peyniri
1 çorba kaığı margarin
tuz
2 su bardağı beşamel sosu

 Yemek tarifi

 Patates ve havuçları minik küpler halinde doğrayıp sıvı yağda çevirin. Sonra tuzunu ve etini ilave edip çevire çevire kızartın. Et pişene kadar su ilave edebilrsiniz. Etler pişince fırın tepsisini margarinle yağlayın. Etleri tepsiye alıp üzerine beşamel sosu dökün. Rende kaşarı serpip yarım saat kadar fırında pişirin.

 

Malzemeler

1 adet kokyun budu
yarım limon
tuz
1 tatlı kaşığı tane karabiber
1 çorba kaşığı margarin
3 adet domates
2 adet soğan
4-5 diş sarımsak
1 demet dereotu
biraz kekik
folyo

 

 Budu limon ile iyice ovun. Sonra çatalla deldiğimiz yerlere karabiberleri ve ikiye ayırdığımız sarımsakları yerleştirin. Domatesler kabuklar ile kalın dilimler halinde doğrayın. Budun altına ve üstüne yerleştirin. bu yerleştirme işlemini budun altına folyo serdikten sonra yaparsanızdaha iyi olur. Soğanları halka halka doğrayıp etin altına dizin. Dereotunu kıyıp etlerin üzerine sıvayın. Biraz kekik serpin. Margarini küçük parçalar halinde budun yanlarına koyunduktan sonra aliminyum folyoyu paket haline getirin ve fırına verin. Isıtılmamış fırında 4 saat pişirin. Et piince folyoyu atın. Üzerindeki soğan ve domatesleride atın. Biriken et suyunu budun üzerine dökün.