Turşular
Biber turşusu
500 gram sivri biber
500 gram dolmalık biber
1 litre sirke
3 baş sarımsak
1 kaşık tuz
Yapılışı Derin bir tencereye sirke ve bir kaşık tuz koyup kaynamaya bırakın. Biberleri iyice yıkayın ve uçlarından bıçakla delin. Biberleri kaynayan sirkeye azar azar atın ve renkleri sararınca çıkarın.
Doldurulmuş biber turşusu
11–12 dal kereviz
1 adet küçük lahana
2 bardak sirke
tuz
1,5 kilo dolmalık biber(küçük ve ince kabuklu)
4-5 adet salçalık kırmızı biber
1 baş sarımsak
1 demet maydanoz
Yapılışı Biberleri yıkayıp saplarını ve tohumlarını ayırın. Lahana, salçalık biber, sarımsak, maydanoz ve kerevizi ince ince kıyıp karıştırın, biberlere sıkıca doldurulup kavanoza yerleştirin.
1 adet orta boy lahana
1 fincan nohut
1 kaşık kırmızıbiber
tuz
Yapılışı Lahanaları yaprak yaprak ayırarak yıkayın. Büyük bir tencerede kaynamakta olan suya lahanaları atıp çıkartın. Çıkarttığınız lahanaları soğuk suya atın. Emaye bir kap veya kavanoza tülbent içinde nohutları koyun. Nohutların üzerine lahanaları doldurun. Üzerini örtecek kadar tuzlu su ilave edin. Kırmızıbiberi de serptikten sonra üstüne bir ağırlık koyarak kabın ağzını kapatın. Her gün kepçeyle suyunu karıştırın. Bir hafta sonra turşu hazırdır
Salatalık biber turşusu
1/2 kg sivri biber
13–15 adet küçük salatalık
2 su bardağı sirke
yarım demet maydanoz
tuz
1 diş sarımsak
Yapılışı Salatalık ve biberleri yıkayıp, bir iki yerlerinden çatalla delin. 9 su bardağı suya 2 çorba kaşığı tuz koyup kaynatın. Biberleri ve salatalıkları daldırıp hemen çıkarın.