yemek tarifleri

Kebablar

Acem Kebabı

Malzemeler

500 gr kuzu kemiği 
1 kg kuşbaşı et 
1 fincan nohut 
1 fincan kuru bakla 
2 adet soğan 
1 adet domates 
3 bardak sıcak su 
yarım limon 
tuz

 Yemek taifi

Akşamdan ıslattığımız nohut ve baklayı haşlayın ve süzün. Toprak kap içine kemik, et, soğan, bakla, nohut, 1bardak su ve az tuz katarak pişirin, kaynayınca altını kısın kapağı kapalı şekilde 1saat kadar pişirin. Zamanı dolunca kabuksuz doğranmış domates, limon suyu ve 2bardak suyu katıp tekrar kaynatın. Yemek pişince eti, kemiği ve bakliyatı ayrı kaplara koyun. Suyunu da ayırın. Ayırdığınız bakliyatı makineden geçirerek püre yapın. Servis tabağına püreyi yayın; üzerine ve çevresine de etleri yerleştirerek sıcak olarak servis edin.

 

 

Malzemeler

1kg Yağsız dana bonfile 
100gr Kuyruk yağı 
100gr Kuzu boşluğu 
2 adet Soğan 
1 adet Maydonoz
Karabiber 
İsot 
Tuz

Kasaptan alırken geniş kıyma aynasında çektirdiğiniz dana bonfile, kuruk yağı, kuzu boşluğu'nu içine baharatlarını koyup çiğ köfte gibi yarım saat kadar yoğurun ve buzdolabında bekletin. Soğanları rendeleyin.Maydanozları ince ince kıyın. İkisinide karıştırarak birkaç saat bekletin. Bekletme işleminden sonra kıymaya katalım yoğuralım ve bir saat daha buzdolabında bekletelim. Kıymayı şişe takmadan önce şişleri sıv yağ ile ovalım. Kıymayı şişlere takalım bunu yaparken ellerimizi ya svı yağ ile yada suyla ıslatalım ki kıymalar yapışmasın. Daha sonra ister mangalde isterseniz yağsız tava da pişirin.

 

Malzemeler

750 gr koyun eti
2 çorba kaşığı margarin
3 adet soğan
2 adet domates veya yarım fincan domates salçası
3 adet patates
3 adet havuç
2.5 bardak su
1 fincan bezelye
tuz
karabiber

 

 Soğanları sekize bölün. Bir tencereye kuşbaşı doğranmış eti, soğanları, dörde bölünmüş domatesleri koyarak yarım saat orta ateşte pişirin. et suyunu çekince tuz ve ılık su katarak orta ateşte 1 saat kadar pişirin. Bir saat sonra minik doğranmış havuç ve sekize bölünmüş patatesleri de ilave edip bir saat daha pişirin. Karabiberle servis yapın.

 

Malzemeler

1 kg kuşbaşı et
6 çorba kaşığı margarin
2 adet havuç (dilimlenmiş)
4 adet domates (küçük doğranmış)
yarım kg arpacık soğan
1 su bardağı bezelye
1 çorba kaşığı kıyılmış dereotu
kırmızı biber
tuz

 Yemek tarifi

 Margarinde etleri kavurun. Havuçları dilimleyip ilave edip tencereyi kapatın. Ağır atete 1 saat kadar pişirin. Domatesleri, soğanları, bezelyeleri, tuz ve kırmızı biberi katın. Yarım saat daha pişirin. Biraz sıca su ilave edin. Etler pişince dereotu serpip servis yapın.